Последние добавление

Бочковые помидоры в ведре рецепт с фото

paysootur 17.05.2017

Вкуснейшие ароматные бочковые помидоры в домашних условиях, лучшие рецепты на зиму

Ежегодно практически каждая хозяйка умудряется закрыть не одну баночку солёных помидорчиков. Соленья в банках всегда получаются вкусными и особенными. Но существует и другой вариант засолки помидоров – в бочках. Не все отдают предпочтение бочковым засолкам, однако именно они являются наиболее удачными и сочетают характерный тонкий вкус, особую нежность продукта и восхитительный аромат.

Бочковые помидоры по-домашнему

  1. Тип блюда: засолка
  2. Подтип блюда: блюдо из помидоров.
  3. Количество порций на выходе: 6-8 порций.
  4. Вес готового блюда: 1-1.5 кг.
  5. Время приготовления: .
  6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
  7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

    108 ккал

Как заквасить помидоры в бочке на зиму?

Необходимые ингредиенты:
  • вода;
  • помидоры (вес определяется объёмом бочонка);
  • соль крупного помола;
  • пряности: листья чёрной смородины, корень хрена, укроп, иногда кладётся острый перец.
  1. Для засолки подойдут односортные томаты одинаковой спелости и приблизительно одного размера. Перед приготовлением их нужно будет тщательно помыть.
  2. Ёмкость для засолки было бы неплохо сначала пропарить с можжевельником, затем ополоснуть прохладной водичкой и в конце – вытереть насухо.
  3. Приготовление рассола по данному рецепту предполагает использование родниковой воды и крупной каменной соли. Жидкость рассольная должна готовиться холодной, а затем – отстаиваться не менее часа. Пропорции рассола: 10 л. воды – 600 гр. соли.
  4. На дно бочки кладётся первый слой пряностей (промытых и просушенных), сверху на них выкладывают помидоры. Желательно хотя бы несколько раз ёмкость встряхнуть, чтобы овощи легли плотнее. Поверх помидоров кладётся второй слой пряностей. Далее содержимое накрывается тарелкой, схожей по диаметру с разъёмом бочки. Сверху всё заливается рассолом, вплоть до самого верха. Затем бочонок накрывается крышкой. Хранить соленья, сделанные в домашних условиях, нужно в погребе. Через 1,5-2 месяца продукт можно пробовать!
Консервация помидор: как заквасить помидоры в бочке на зиму

Рецепт бочковых зеленых помидоров

Солить помидоры можно не только спелыми, но и слегка недозревшими. Зелёные овощи ничуть не испортят вкуса готового блюда. Наоборот, они придадут продукту некую пикантность и изысканность. Ингредиенты для засолки бочковых зеленых помидоров:
    - пряности: листья и корень хрена, вишнёвые и смородиновые листья, иногда добавляют острые специи;
  • зелёные помидоры;
  • вода – 10 л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 4-5 шт.;
  • каменная соль – 2 ст.;
  • порошок горчичный – 1 ст.
Как сделать помидоры бочковые необычными на вкус, знают далеко не все. Но секрет прост – правильно подобранные специи и пряности. С них приготовление и начинается. Для начала нужно очистить и тонкими лентами нарезать корень хрена. После – почистить чеснок и порезать его дольками. Часть пряностей необходимо немного потолочь, чтобы выделился сок. Затем зеленью «укрыть» дно бочонка. После этого необходимо начать слоями выкладывать в ёмкость помидоры, чередуя их с листьями и специями. Чтобы приготовить рассол, понадобится для начала закипятить воду, а потом уже в кипяток можно добавлять смородиновые и вишнёвые листья. Минут через 5-10 их нужно будет достать, а в рассол всыпать сахар и соль. После этого рассольную жидкость необходимо снять с плиты и дать ей возможность остыть, не забыв при этом добавить порошок горчичный. Готовый рассол необходимо залить в бочку с помидорами так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи. Сверху всё прикрыть листьями, накрыть ёмкость кружком (деревянным) и поставить на бочку груз. Бочонок прикрыть марлей и отнести в тёмное место. Готовы помидорчики будут через 3-4 недели.
Как приготовить на зиму бочковые зеленые помидоры

Еще из категории: Помидоры на зиму, Консервирование


Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.


Источник: http://www.pokushay.ru/9788-kak-sdelat-bochkovye-pomidory-v-domashnih-usloviyah-foto-recept.html

Станислав

Похожие записи