Последние добавление

Форель в духовке в соли

dorbasi 26.05.2017

Форель, запеченная в соли, получается особенно нежной. Благодаря плотной корочке из соли, влага не может покинуть рыбу, потому ее мясо во время запекания не высыхает, оставаясь сочным и потому очень вкусным. И не бойтесь пересолить, форель возьмет столько соли, сколько нужно.

Ингредиенты:

Основные

  1. Форель1 штука
  2. Соль1 килограмм
  3. Яичный белок3 штуки
  4. Вода50 миллилитров

Специи

  1. Лимонпо вкусу
  2. Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
  3. Перец острыйпо вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Противень, тарелка, нож, пергамент для выпечки.

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем форель.


Форель промойте и выпотрошите, удалив внутренности и жабры. Начините рыбку изнутри дольками лимона, зеленью и прочими специями. Чтобы форель не получилась пересоленной, ни в коем случае не делайте надрезы на ее боках, и фаршируйте так, чтобы брюшко закрывалось и не пускало соль внутрь.

Шаг 2: смешиваем соль с белками.


Соль смешайте со взбитыми белками и небольшим количеством воды. Добавляйте жидкости постепенно, так вы лучше сможете регулировать влажность смеси. Она должна стать похожей на мокрый песок, но не очень жидкой.

Шаг 3: покрываем форель солью.


Положите на противень пергамент для выпечки и нанесите на него часть соли тонким слоем. Сверху выложите форель и засыпьте ее оставшейся солью, сформировав горочку. Будьте внимательны, не оставьте ничего торчать снаружи соляного панциря, иначе все ваши усилия пропадут даром.

Шаг 4: запекаем форель, запеченная в соли.


Отправьте форель в соли в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут, в зависимости от размера вашей рыбы.

Достаньте готовую форель из духовки, дайте ей постоять минут 7-10 и рукояткой ножа или молоточком разбейте соляной панцирь. Только бейте аккуратно, он не такой уж и прочный.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/forel/forel-zapechennaya-v-soli.html

cerwita

Похожие записи