Последние добавление

Готовим разрыхлитель для теста

ropounor 10.06.2017

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая

Как сделать разрыхлитель?

На страницу 1,2,3,4,5,6  След.

СообщениеАвтор

Как сделать разрыхлитель?

15 Мар 2011 12:58


Как сделать разрыхлитель?

( пекарский порошок в домашних условиях )
Хочу поделиться с вами,может кому пригодится!
Оказалось сделать его проще простого,а экономия какая значительная.....
Посмотрела на сайте,подобной информации не нашла,
а она очень да же нужная,по крайней мере в последнее время для меня!
Многие рецепты выпечки именно с разрыхлителем,
вот посмотрела в инете и нашла для себя оптимальный вариант!
Ингредиенты:
Дозировку написала в частях,
так как мерная ложка может быть любая(чайная,десертная....)
В зависимости от той массы которую вы хотите приготовить!
Большой обьем лучше ни делать,
так как разрыхлитель может слежаться!
Если все же планируете сделать больше разрыхлителя
положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности
Мука 12 частей
( мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя.
Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал,
увеличивая тем срок годности продукта,
в домашних условиях нам это ни к чему!)
Сода 5 частей
Лимонная кислота 3 части
(так же нам понадобится АБСОЛЮТНО СУХАЯ!!! баночка,
с плотной крышкой)


Приготовление:
В сухую баночку всыпать 12 ложек муки
Затем сода 5 ложек и 3 лимонной кислоты


Перемешать СУХОЙ!!! деревянной ложечкой
Еще раз подчеркну!
Банка и ложка должна быть сухой,
иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно,
так и не попав в тесто.
Затем плотно закрываем банку и хорошенько ее трясем,
что бы все компоненты равномерно перемешались!


Хранить разрыхлитель в плотно закрытой баночке!
Желательно положить в баночку кусочек сахара, для устранения влажности

natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

15 Мар 2011 13:01


Марина0909

Марина


35 лет
Курган


 

15 Мар 2011 13:36


Ingusha

Inga


41 год
Tbilisi, Georgia


 

15 Мар 2011 13:53


Наташ, спасибо вам огромное ! Я последнее время очень часто покупаю разрыхлитель - купила силиконовые формочки для кексов и маффинов и по бесконечным просьбам ребенка постоянно их пеку разные ( в основном по рецептам этого сайта ).

Теперь буду сама разрыхлитель готовить - сода и лимонная кислота у меня, благо, всегда в наличии имеется.

Мэнола

Марина



Киев


 

15 Мар 2011 13:57


Miuda

Екатерина


32 года
Москва - Lisboa


 

15 Мар 2011 13:57


ТО что нужно каждой хозяюшке Спасибо буду знать как делать в домашних условиях

Pearls

Ириша



Полтава


 

15 Мар 2011 14:01


БулочкаЮля

Юля


36 лет


 

15 Мар 2011 14:11


pandora111

Мария


33 года
Ростов-на-Дону


 

15 Мар 2011 15:10


Наташа, очень интересно мне стало... Я разрыхлителем не пользовалась никогда и мне всегда было интересно из чего он состоит. Я пользуюсь везде только гашеной содой. Очень удивилось составом. А не проще ли тогда просто соду в тесто добавлять ? Спасибо за инфомацию, буду знать теперь, но все равно гложет - почуму разрыхлителькласть в тесто, а не просто соду...

* Светлана *

Светлана



Москва


 

15 Мар 2011 16:42


JULY55555

Юля


39 лет
Московская область


 

15 Мар 2011 18:29


Наташа, спасибо вам огромное !

ruz65

Рузан


52 года
Ереван/ Армения


 

15 Мар 2011 19:17


* Светлана * писал(а):
Наташа, очень интересно мне стало... Я разрыхлителем не пользовалась никогда и мне всегда было интересно из чего он состоит. Я пользуюсь везде только гашеной содой. Очень удивилось составом. А не проще ли тогда просто соду в тесто добавлять ? Спасибо за инфомацию, буду знать теперь, но все равно гложет - почуму разрыхлителькласть в тесто, а не просто соду...

Не Наташа,но отвечу. В состав разрыхлителя входит помимо соды еще и лимонная кислота. При наличии влажной среды начинают взаимодействовать.Эффект пузырьков,разрыхляет тесто. В принципе в кислую средк,типа кефира,можно только и соду. Кислота уже присуствует в кефире.

Для рецепта. не знаю,у кого как но у меня лимонная кислота крупинками. для лучшего взаимодействия компонентов разрыхлителя все компоненты должны быть мелкими. поэтому если надо хороший разрыхлитель, лимонную кислоту надо размолоть.

Моя осень

Ирина


53 года
Россия


 

15 Мар 2011 19:19


Дорогие девочки
Я безумно рада,что эта пусть и незамысловатая информация
оказалась такой нужной!
Все просто ......на самом деле оказалось!
Я то же замучалась покупать этот разрыхлитель
Марина0909 писал(а):
у меня уже какая-то мания - постоянно разрыхлитель покупаю


Смотрю в рецепт какой либо выпечки...а там в составе разрыхлитель,
....вот и начинаю гадать можно ли содой заменить или как
Видимо я не одинока в своих мыслях.....
А на деле оказалось все до элементарного просто
и очень экономично!
* Светлана * писал(а):
почуму разрыхлителькласть в тесто, а не просто соду...

Света есть такие рецепты в которых указываются и сода и разрыхлитель.
Сода в таком случае не разрыхляет, а ощелачивает кислые продукты(творог, мед).
А разрыхлитель соответственно делает свое дело!
Если указан один компонент
то разрыхлитель и сода взаимозаменяемы в такой пропорции
1 - 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л.соды.
(и опять же не всегда возможна полная замена...так мне кажется!)
Моя осень писал(а):
Для рецепта. не знаю,у кого как но у меня лимонная кислота крупинками. для лучшего взаимодействия компонентов разрыхлителя все компоненты должны быть мелкими. поэтому если надо хороший разрыхлитель, лимонную кислоту надо размолоть.

Ирина Спасибо за полезную инфу.... учтем!

Огромное ВСЕМ спасибо за выраженную благодарность!!!

natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

15 Мар 2011 19:56


Моя осень писал(а):
Не Наташа,но отвечу. В состав разрыхлителя входит помимо соды еще и лимонная кислота. При наличии влажной среды начинают взаимодействовать.Эффект пузырьков,разрыхляет тесто. В принципе в кислую средк,типа кефира,можно только и соду. Кислота уже присуствует в кефире.
.

Ну , а я соду гашу уксусом. Это не то же самое ? Правда, вседа считала, что это нужно для того, чтобы вкус соды притупить...

* Светлана *

Светлана



Москва


 

15 Мар 2011 20:23


ликуца

Виктория


45 лет
Москва


 

15 Мар 2011 21:51


Вика

natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

17 Мар 2011 3:06


а ещё Алиса писала что очень важно:
: Порошок для разрыхления смешивают с мукой, а потом уже добавляют в тесто. При разбавлении жидкостью — водой, молоком и т.п. — он теряет свои качества.
. http://forum.say7.info/topic37425.html
так что девочки спасибо вам за ценные советы как приготовить разрыхлитель самим

~РОМАШК@~

НАТАЛИ



санкт-петербург


 

18 Мар 2011 13:34


natalj писал(а):
Посмотрела на сайте,подобной информации не нашла,

Натали....я эту тему не видела

natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

19 Мар 2011 1:48


~РОМАШК@~

НАТАЛИ



санкт-петербург


 

21 Мар 2011 19:40


KceHbka

Оксана


 

22 Мар 2011 21:52


KceHbka писал(а):
Наташа, спасибо большое.

KceHbka писал(а):
Очень полезная информация!!!!

Оксана думаю пригодится

natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

03 Апр 2011 21:59


Miuda

Екатерина


32 года
Москва - Lisboa


 

04 Апр 2011 10:10


natalj

Наталья


38 лет
Курган


 

15 Апр 2011 16:04


Наташенька, большое спасибо за рецепт разрыхлителя! Я первую порцию сегодня израсходовала и буду делать вторую, разницы между магазинным и домашним не заметила поэтому покупать разрыхлитель в магазине больше не буду.

Таня Ваниль

Таня


40 лет
Украина Донецкая обл.


 

15 Апр 2011 19:15


natalj

Наталья


38 лет
Курган


Как сделать разрыхлитель?

Страница 1 из 6

На страницу 1,2,3,4,5,6  След.

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка сладкая


Часовой пояс: GMT + 6

Отслеживаемые темы

Наверх

Источник: http://forum.say7.info/topic40823.html

imlychteaso

Похожие записи