Последние добавление

Кабачковая икра острая пошаговая с фото зиму рецепты

tramejproten 28.05.2017





17 комментариев к ингредиентам
▪ а если уксус 9% то сколько ложек???
ленаа если уксус 9% то сколько ложек???
▪ Для получения из уксусной кислоты 9% уксуса - надо одну часть кислоты разбавить в 7 частях воды. Т.е. если у вас 9% уксус необходимо взять в 10 ст. ложек.
Анна Алексеевна БезиковаДля получения из уксусной кислоты 9% уксуса - надо одну часть кислоты разбавить в 7 частях воды. Т.е. если у вас 9% уксус необходимо взять в 10 ст. ложек.
▪ тоесть на 10 кг кабачков умножать все ингридиенты на 2?
Ирина Александровна Карташоватоесть на 10 кг кабачков умножать все ингридиенты на 2?
▪ Совершенно верно :)
Анна Алексеевна БезиковаСовершенно верно :)
▪ А если сделать вместо томатной пасты с помидорами? получится?
ЖаннаА если сделать вместо томатной пасты с помидорами? получится?
▪ Конечно получиться, но надо просчитать количество помидоров и их концетрацию. Что бы получилось не очень жидко.
Анна Алексеевна БезиковаКонечно получиться, но надо просчитать количество помидоров и их концетрацию. Что бы получилось не очень жидко.
▪ спасибо!моей семье понравилось, очень простой и вкусный. рецепт
Ольгаспасибо!моей семье понравилось, очень простой и вкусный. рецепт
▪ Ольга, приятного аппетита) мы каждый год только по этому рецепту икру делаем:)
Анна Алексеевна БезиковаОльга, приятного аппетита) мы каждый год только по этому рецепту икру делаем:)
▪ Здравствуйте, Анна! Чем можно заменить горький перец? И в каком количестве?
АринаЗдравствуйте, Анна! Чем можно заменить горький перец? И в каком количестве?
▪ Арина, добрый день. Горький перец можно просто не добавлять, если острое не любите.
Анна Алексеевна БезиковаАрина, добрый день. Горький перец можно просто не добавлять, если острое не любите.
▪ Пошло готовить после отпишусь
ВасилийПошло готовить после отпишусь
▪ Икра - СУПЕР! Дешевая, но очень-очень вкусная, и быстрая в приготовлении, а еще самое главное - безопасна для печени, ведь ничего не надо жарить, только тушить! Лично я не перекручивала на мясорубке, а терла на мелкой терке, и тушила чуть дольше, получилось объедение! Пробуйте, не пожалеете! После того, как приготовила один раз, теперь постоянно буду делать только по этому рецепту! Приятного всем аппетита! Анна, огромное спасибо за рецепт, теперь всем своим друзьям и знакомым советую, вкусно, быстро и низкокалорийно! СУПЕР!
ТамараИкра - СУПЕР! Дешевая, но очень-очень вкусная, и быстрая в приготовлении, а еще самое главное - безопасна для печени, ведь ничего не надо жарить, только тушить! Лично я не перекручивала на мясорубке, а терла на мелкой терке, и тушила чуть дольше, получилось объедение! Пробуйте, не пожалеете! После того, как приготовила один раз, теперь постоянно буду делать только по этому рецепту! Приятного всем аппетита! Анна, огромное спасибо за рецепт, теперь всем своим друзьям и знакомым советую, вкусно, быстро и низкокалорийно! СУПЕР!
Развернуть обсуждение   


Кабачки очищаем, удаляем семена и прокручиваем через мясорубку. Горький перец чистим, удаляем семена и прокручиваем вместе с кабачками.


4 комментария к этому шагу
▪ очень жаль что вес кабачков написан выше чем то что их нужно очищать, складывается впечатление что речь идет про вес кабачков до очистки, тем более что о взвешивании после очистки упоминается лишь в комментариях.
Ленаочень жаль что вес кабачков написан выше чем то что их нужно очищать, складывается впечатление что речь идет про вес кабачков до очистки, тем более что о взвешивании после очистки упоминается лишь в комментариях.
▪ Здравствуйте, когда прокрутила кабачки, получилось много сока. Его надо было сливать? Он не уварился. В готовом виде получилось как суп. Я слила у готовой икры сверху жидкости примерно поллитра, чтобы было погуще. Подскажите, наверное, так не должно быть?
Марина Александровна СтупакевичЗдравствуйте, когда прокрутила кабачки, получилось много сока. Его надо было сливать? Он не уварился. В готовом виде получилось как суп. Я слила у готовой икры сверху жидкости примерно поллитра, чтобы было погуще. Подскажите, наверное, так не должно быть?
▪ Марина Александровна, здравствуйте. Ничего страшного, видимо кабачки у вас очень сочные.
Анна Алексеевна БезиковаМарина Александровна, здравствуйте. Ничего страшного, видимо кабачки у вас очень сочные.
▪ У меня 3 кг очищенных получилось .Это нормально или добавить надо?
Лидия У меня 3 кг очищенных получилось .Это нормально или добавить надо?
Развернуть обсуждение   




Затем добавляем растительное масло, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 1,5 часа.



В это время чистим чеснок и пропускаем его через пресс для чеснока.


4 комментария к этому шагу
▪ у меня крупные головки, но и кабачков 6 кг, не много чеснока получится?
Галинау меня крупные головки, но и кабачков 6 кг, не много чеснока получится?
▪ Галина, добрый день. Вкусно получиться, не переживайте:)
Анна Алексеевна БезиковаГалина, добрый день. Вкусно получиться, не переживайте:)
▪ а чеснок будет сильно чувствоваться ? мне кажется много чеснока...
Оксанаа чеснок будет сильно чувствоваться ? мне кажется много чеснока...
▪ Оксана, добрый день. Чеснок будет чувствоваться, конечно, но будет вкусно, проверенно.
Анна Алексеевна БезиковаОксана, добрый день. Чеснок будет чувствоваться, конечно, но будет вкусно, проверенно.
Развернуть обсуждение   



Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Ставим кверху дном и под одеяло на сутки. Храним в погребе.


8 комментариев к этому шагу
▪ а вот написано - закатываем, а на фото банка закручена винтовой крышкой, подскажите - как с ней закрутить? я в консервировании новичок.
Ларисаа вот написано - закатываем, а на фото банка закручена винтовой крышкой, подскажите - как с ней закрутить? я в консервировании новичок.
▪ Лариса, добрый день. закатываем в шаге номер 7 (ниже), а так можно и закатывать и закручивать:) Приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаЛариса, добрый день. закатываем в шаге номер 7 (ниже), а так можно и закатывать и закручивать:) Приятного аппетита.
▪ Скажите обязательно в горячие банки закатывать? Просто в стерилизованные нельзя?
ЛианаСкажите обязательно в горячие банки закатывать? Просто в стерилизованные нельзя?
▪ Лиана, здравствуйте. Можно в уже остывшие банки.
Анна Алексеевна БезиковаЛиана, здравствуйте. Можно в уже остывшие банки.
▪ Это самая вкусная икра! Только сахара чуть-чуть поменьше надо, на мой вкус.
Анна ГенрикоЭто самая вкусная икра! Только сахара чуть-чуть поменьше надо, на мой вкус.
▪ Уксус надо добавлять?
ЕленаУксус надо добавлять?
▪ Анна, огромное спасибо за рецепт. Делала строго по Вашему рецепту. Соль, сахар, перец -все идеально.
СветланаАнна, огромное спасибо за рецепт. Делала строго по Вашему рецепту. Соль, сахар, перец -все идеально.
▪ Светлана, приятного аппетита:)) Спасибо за добрые слова.
Анна Алексеевна БезиковаСветлана, приятного аппетита:)) Спасибо за добрые слова.
Развернуть обсуждение   




27 августа - Анастасия Вл Па
Подскажите сколько банок и какой емкости получается с таким составом?
29 августа - Анна Алексеевна Безикова
Этой чудесной икры получается 7 банок по 0,5 литра:) Вам понравилась?
24 июля - Марусик
А когда добавлять горький перец?
24 июля - Анна Алексеевна Безикова
В самый первый шаг, прокручиваем вместе с кабачками, можно делать и без него, будет не так пикантно, но все равно наивкуснейше.
24 июля - Марусик
Cпасибо за ответ.
А 5 кг кабачка - это уже очищенного?
25 июля - Анна Алексеевна Безикова
Да это уже очищенного, без кожуры и семян, если кабачок `взрослый` :)
25 июля - Марусик
Спасибо. Получилось очень вкусно!!!
26 июля - Анна Алексеевна Безикова
Приятного вам аппетита:)
28 июля - Игорь
а зачем так много сахара?не будет ли она сладкой?
31 июля - Анна Алексеевна Безикова
Проверенно, сладкая не будет:) один раз попробуете , потом толкьо по этому рецепты икру будите делать:))
01 августа - Ирина Александровна Карташова
получается 250 гр томатной пасты разводим 0,5 л воды? не многовато????
03 августа - Ирина
1,5стакана сахара.это значит 1стакан 250мл?
03 августа - Анна Алексеевна Безикова
ПО поводу томатной пасты и воды - получается очень густой томатный сок, и потом хорошо выпаривается при варки, не бойтесь все проверено и получиться чудесно :)
Я брала стакан 180 гр. т.е. 1,5 стакана это 180+90 гр.
17 октября - Екатерина
очень-очень вкусная икра, спасибо огромное за потрясающий рецепт!!! просто пальчики оближешь!!!
17 октября - Анна Алексеевна Безикова
Приятного аппетита, всей моей семье тоже очень понравилось:) теперь каждую осень на зиму закрываем.
27 июня - Ksyxa
А как же морковка и лук?
28 июня - Анна Алексеевна Безикова
Ксения, добрый день. Этот рецпт без моркови и лука, попробуйте, это самая вкусная и проверенная кабачковая икра. Мы готовим по этому семейному рецепту уже несколько поколений:)
29 июня - Ева
Можно заменить уксусную кислоту уксусом? если да, то сколько нужно уксуса 6%?
30 июня - Анна Алексеевна Безикова
Ева, добрый вечер. Для получения 6% раствора - 1 ложка кислоты (70%) разводится на 11 ложек воды. Приятного аппетита.
22 июля - Настя
Сегодня сделала Вашу замечательную икру. Очень-очень вкусно и всё просто!!! Спасибо большое за рецепт!!!
04 августа - Анна Алексеевна Безикова
Настя, приятного аппетита:))
08 августа - Оксана Михайловна Белых

Анна, спасибо большое за рецепт,икра-супер!!
У вас,кстати, все рецепты консервирования- отличные,многое попробовала сделать и все понравилось!!!
08 августа - Светлана SSI GEL
У Ани отличные не только рецепты консервирования, но и огромное количество других рецептов! Столько всего разного и вкусного! Попробуйте, Вам обязательно понравится!
12 августа - Анна Алексеевна Безикова
Друзья, спасибо большое) очень приятно читать ваши добрый слова) после таких слов хочется что-нибудь вкусное приготовить :)
13 августа - Наталья
извините, но путаница какая-то, не поняла сколько уксуса и какого нужно брать для данного рецепта?
13 августа - Анна Алексеевна Безикова
Наталья, добрый день. Надо взять уксусную эссенцию 70 % - 1,5 ст. ложки на весь объем. Приятного аппетита.
13 августа - Наталья
Спасибо! понятно
14 августа - Анна Алексеевна Безикова
Приятного аппетита:)
20 августа - Лейсан
Анна, здравствуйте! Не знаю почему, у меня сладковато получилось,значит мне сладкий сахар попался , поэтому так случилось, я их закатала, может к зиме сладость пройдёт...а так вкусно...но сладко!
22 августа - Анна Алексеевна Безикова
Лейсан, добрый день. Попробуйте обязательно зимой, все будет просто чудесно:)
02 сентября - Райхан Ахметовна Панджавидзе
Если вместо томатной пасты использовать помидоры,
сколько приблизительно помидор надо?
03 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Райхан Ахметовна лучше, конечно брать томатную пасту, потому что помидоры дают больше воды и икра получится более жидкая.
05 сентября - Светлана
можно ли хранить при комнатной температуре?
05 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Светлана, конечно можно. Приятного аппетита.
12 сентября - юлия
Анна, а чеснок зубчики или прямо целые головки-гнезда????
15 сентября - ГУЛЬЗИРА
МОЖНА ТУДА ДОБАВИТЬ ПОМИДОРЫ ВМЕСТО ТОМАТНОЙ ПАСТЫЙ И ЕЩЕ СЛАДКОГО ПЕРЦА И СКОЛЬКА??

??
18 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Юлия, добрый день. Чеснок измельченный.
Гульзира, лучше использовать томатную пасту, так как помидоры дадут больше жидкости и икра может быть жидкой. Приятного аппетита.
30 сентября - Наталья
как много хороших отзывов! захотелось приготовить и мне!!!!
30 сентября - Нина
Здравствуйте Анна!Скажите пожалуйста сколько нужно уксуса?У меня кислоты не оказалось,а икра уже варится)))
01 октября - Светлана
икра получилась очень вкусной, но по объему вышло на 2 литра больше. почему?
01 октября - Нина
у меня такая же проблема,и икра получилась вкусная,но жидкая.

Здравствуйте Анна!Помидоры не добавляла,кабачков было на 100 гр меньше,икра очень вкусная,но жидкая.Уксус 9%.
01 октября - Анна Алексеевна Безикова
Добрый день. Жидкая икра может получиться если вы добавили свежие помидоры, а не пасту. Если получилось больше, наверное, взяли кабачков больше. А сколько % ваш уксус?
20 октября - Юлия
Зачем уксус если ложиться томат ,совершенно ненужно .А если через блендер пропустить то будет как в магазине и ещё вкуснее
20 октября - Анна Алексеевна Безикова
Юлия, добрый день. Спасибо за совет, моя семья как раз просит, что бы икра была не размолотая, а небольшими кусочками. Приятного вам аппетита.
08 июня - Ирина
Спасибо за рецепт!Супер!Но воду я не добавляла вообще,так как отжимала немного сок из кабачков при прокручивании их ч/з мясорубку.Затем просто ложкой томатную пасту добавила и этой отжатой южки немного долила!Получилась густая и насыщенная икра!Сахара применила 1 стакан,соли 2 ложки,уксус 9 процентный -7 ст.л.Чеснок-1,5 головки и стручковй перец 1,но крупненький!Приятного аппетита!
17 июня - Анна Алексеевна Безикова
Ирина, спасибо большое, очень рада ,что у вас все получилось и рецепт пригодился:)
20 июня - Ксения...
Здравствуйте!У меня вышла солоноватая ,даже пересоленая.Не много ли соли?
26 июня - Ольга
У меня получилась очень сладкая, есть просто невозможно. Жалко потраченного времени и продуктов. Конечно 1,5 стакана сахара - это слишком.Не советую этот рецепт.
13 июля - Людмила
Икра получилась слишком жидкой.Пришлось протирать через сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.Неудачный рецепт.
19 июля - Татьяна
Здравствуйте, а если 9% уксус то сколько его надо. Спасибо.
23 июля - Виктория Юрьевна Офицерова
Спасибо,взяла за основу Ваш рецепт. 1,5 стакана сахара смутили сразу,поэтому отмерила ровно стакан.В следующий раз добавлю ещё меньше. Томатной пасты добавила наоборот больше))) Большая банка Помидорки(если не ошибаюсь 380 грамм).Всё остальное по рецепту.Я отношу себя к сладкоежкам,но икра очень сладкая даже для меня)) А так всё супер.
08 сентября - ольга
Икра получилась неплохая,но сахар все испортил((((
29 сентября - Елена
Уже второй год делаю икру по этому рецепту, как первый раз приготовила, так даже пробовать другие рецепты не стала - очень понравилось! Делаю всё в расчете на 2,5 кг очищенных кабачков, т.е. просто уполовиниваю все указанные нормы, ориентируясь исключительно на указанные граммы, никаких излишков соли и сахара не получается. Иногда даже наоборот сахара чуть больше кладу, чем половину. Воду добавляю только если кабачки очень зрелые и выделяют мало воды, а если молодые, то после прокрутки еще наоборот отжимать с них воду приходится, иначе действительно жидковато получается. Вобщем все познается на практике :) Большое спасибо за рецепт! Нам всем очень нравится!
30 сентября - Анна Алексеевна Безикова
Елена, добрый день. Спасибо за ваш отзыв, у каждой хозяйки действительно есть свои секреты приготовления, кто-то чуть больше сахара, кто-то по-больше соли кладет. Главное, что бы все получилось вкусно :) приятного вам аппетита.
05 октября - Евгений
Замечательный рецепт, но сахара я добавил полстакана. Спасибо, Анна!
07 октября - Анна Алексеевна Безикова
Евгений, добрый день. Знаете в этом году летом еще раз делала по этому рецепту кабачковую икру и получилось так же вкусно, как в самый первый раз. По сахару, конечно, по вкусу, приятного аппетита.
16 июля - валентина
если кабачки молодые, то и воды меньше надо, а так всё просто вкусно - спасибо автору
18 июля - Катерина
Сегодня сделала икру,кабачки молодые,воду не добавляла вообще,сахара положила меньше...тушила кубиками,а потом блендером измельчила,получилось идеальная консистенция...спасибо за рецепт,домашним ооочень понравилось)))
12 августа - Марина Александровна Ступакевич
Скажите, в комментариях к Шагу 1 Вы писали, что взвешиваете кабачки до очистки, а здесь пишите, что 5 кг. очищенных? Это же получается совершенно разная доза соли, сахара и уксуса. У меня отходов получилась примерно половина веса.
13 августа - Анна Алексеевна Безикова
Марина Александровна, мы берем 5 кг кабачков с кожурой и семенами, чистим и выход кабачка получается 3,5 кг кабачков где-то.
19 августа - Елена
А можно вместо томатной пасты взять краснодарский соус?
19 августа - Тася
В начале обсуждения вы пишите что 5 кг очищенных кабачков, в конце-что не очищенных...непонятно.
20 августа - Оксана Викторовна
Спасибо за рецепт. Икра получилась очень вкусная!!! Почитав все комментарии, соль и сахар добавила по вкусу, все остальное по рецепту. Только вот не знаю - при комнатной температуре её можно хранить? Не испортится?
20 августа - Катя
Ну вот. накрутила 5кг очищенных кабачков....(
21 августа - Анна Алексеевна Безикова
Елена, добрый день. Соус можно добавить, главное чтобы не очень жидкий был.

Тася, мы берем 5 кг кабачков не чищенных, после очистки 3,5 кг останется, примерно.

Оксана Викторовна, добрый день. При комнатной температуре тоже стоять будет.
24 августа - Ирина Федоровна Янаева
Какую посоветуете решетку в мясорубку крупную или среднюю?
26 августа - Татьяна
Неужели никому не перчено? Два перца стручковых ! Уже не знаю , что еще запихнуть , чтобы во рту не жгло ((( стакан сахара и мне и то сладко
27 августа - Лилия
Что можно сделать, чтоб икра стала гуще, очень жалко продукты?
27 августа - Анна Алексеевна Безикова
Ирина Федоровна, здравствуйте. Лучше крупную, икра получится кусочками, очень вкусно.

Татьяна, здравствуйте. Видимо у вас очень большие перцы или очень острые, делаем икру каждый год и все в восторге.

Лилия, здравствуйте. Можно поварить икру чуть дольше, жидкость уварится.
03 сентября - Анна
Здравствуйте Анна а можно ли икру хранить не в погребе а в кладовке?Спасибо.
03 сентября - Анна Алексеевна Безикова

Кабачковая икра, пошаговый рецепт с фото

У нас в семье кабачковая икра c черным хлебушком - любимое лакомство зимой. Она довольно-таки просто делается, хорошо хранится, но быстро поедается. Главное запастись кабачками, чесноком, и иметь мясорубку. Рецептов кабачковой икры очень много, да и я пробовала делать разную, но этот рецепт потряс своей простотой. И очень вкусно получается.


Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/kabachkovaya-ikra

timetsoftgamb

Похожие записи