Последние добавление

Классический рецепт жульена с грибами и курицей фото

beodecesle 07.05.2017


Моем и отвариваем куриные грудки.


7 комментариев к этому шагу
▪ в бульон хорошо добавить бульонный кубик
Ninaв бульон хорошо добавить бульонный кубик
▪ А лучше не добавлять, в кубиках слишком много глутамата натрия который вызывает много проблем со здоровьем,красителя и другой химии, если хотите вкусно отварить, то кладите курицу в кипящую воду с вашими любимыми специями, я добавляю соль, белый перец, молотый сухой чеснок, для детей обязательно лавр(хорошая профилактика воспалений и диатезов и вкусно).
ТаняА лучше не добавлять, в кубиках слишком много глутамата натрия который вызывает много проблем со здоровьем,красителя и другой химии, если хотите вкусно отварить, то кладите курицу в кипящую воду с вашими любимыми специями, я добавляю соль, белый перец, молотый сухой чеснок, для детей обязательно лавр(хорошая профилактика воспалений и диатезов и вкусно).
▪ Таня, добрый день. Полностью с вами согласна, использование кубика убивает весь вкус еды, поэтому лучше либо специи, либо овощной бульон сделать :)
Анна Алексеевна БезиковаТаня, добрый день. Полностью с вами согласна, использование кубика убивает весь вкус еды, поэтому лучше либо специи, либо овощной бульон сделать :)
▪ Рекомендую не варить, а обжарить мелкие кусочки вместе с луком, так получиться сочнее! Пять минут жарим лук, потом добавляем кусочки курицы и жарим вместе еще пять минут..
ДмитрийРекомендую не варить, а обжарить мелкие кусочки вместе с луком, так получиться сочнее! Пять минут жарим лук, потом добавляем кусочки курицы и жарим вместе еще пять минут..
▪ Дмитрий, добрый вечер. спасибо за ваш совет, обязательно попробую. :)
Анна Алексеевна БезиковаДмитрий, добрый вечер. спасибо за ваш совет, обязательно попробую. :)
▪ Насчет кубика согласен. Лучше не добавлять. Насчет глутамата не согласен. Какие он проблемы вызывает? Почему японцы и китайцы не испытывают этих проблем? Почему глутамат присутствует в составе мяса, грибов и многих других продуктов без специального добавления?
ПавелНасчет кубика согласен. Лучше не добавлять. Насчет глутамата не согласен. Какие он проблемы вызывает? Почему японцы и китайцы не испытывают этих проблем? Почему глутамат присутствует в составе мяса, грибов и многих других продуктов без специального добавления?
▪ Павел, глутамат вызывает разные проблемы вплоть до потери зрения. Японцы и китайцы делают глутамат из водорослей. В других продуктах, где он содержится сам по себе - он природный. А в бульонных кубиках синтетический, т.к. это дешевле для производителя
НатальяПавел, глутамат вызывает разные проблемы вплоть до потери зрения. Японцы и китайцы делают глутамат из водорослей. В других продуктах, где он содержится сам по себе - он природный. А в бульонных кубиках синтетический, т.к. это дешевле для производителя
Развернуть обсуждение   





4 комментария к этому шагу
▪ А можно не резать, а целиком луковицы, а то я плачу когда режу?
Ирина А можно не резать, а целиком луковицы, а то я плачу когда режу?
▪ Ирина, можно пропустить лук через измельчитель или мини-комбайн.
Анна Алексеевна БезиковаИрина, можно пропустить лук через измельчитель или мини-комбайн.
▪ Мелко??? Страшно представить ,что в Вашем понимании -крупно!!!)))
ВМелко??? Страшно представить ,что в Вашем понимании -крупно!!!)))
▪ В, можно пропустить лук через измельчитель, тогда получится прям `крошка`.
Анна Алексеевна БезиковаВ, можно пропустить лук через измельчитель, тогда получится прям `крошка`.
Развернуть обсуждение   



Грибы мелко режем. Я взяла шампиньоны (замороженные и резаные), поэтому я просто их разморозила.


12 комментариев к этому шагу
▪ Можно использовать только шампиньоны или другие грибы тоже подойдут (например лисички или опята)?
Анна Александровна БрандуковаМожно использовать только шампиньоны или другие грибы тоже подойдут (например лисички или опята)?
▪ Конечно подойдут, главное что бы были свежие, из мороженных так вкусно не получиться:)
Анна Алексеевна БезиковаКонечно подойдут, главное что бы были свежие, из мороженных так вкусно не получиться:)
▪ Как называется фирма? всмысле замороженных грибов
Анна Аа ЦветаеваКак называется фирма? всмысле замороженных грибов
▪ Анна, добрый день. Если шампиньоны то я беру hortex, смотрите что вам больше приглянется :)
Анна Алексеевна БезиковаАнна, добрый день. Если шампиньоны то я беру hortex, смотрите что вам больше приглянется :)
▪ а нельзя с консервированными приготовить?
Юлияа нельзя с консервированными приготовить?
▪ Юлия, добрый день. Конечно можно и с консервированными, главное, что бы в них не было уксуса, а то не вкусно получится.
Анна Алексеевна БезиковаЮлия, добрый день. Конечно можно и с консервированными, главное, что бы в них не было уксуса, а то не вкусно получится.
▪ Здравствуйте .А если делать из свежих грибов, то их сперва варить надо или сразу можно обжарить ?
АйтаджЗдравствуйте .А если делать из свежих грибов, то их сперва варить надо или сразу можно обжарить ?
▪ Из свежих грибов, идеальный вариант. Если берете Шаппиньоны, варить не надо.
ДмитрийИз свежих грибов, идеальный вариант. Если берете Шаппиньоны, варить не надо.
▪ Делаю из вешенок, очень вкусно)
МарияДелаю из вешенок, очень вкусно)
▪ Айтадж, можно сразу обжаривать. Приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаАйтадж, можно сразу обжаривать. Приятного аппетита.
▪ Мария, приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаМария, приятного аппетита.
▪ а солить все это надо
Катяа солить все это надо
Развернуть обсуждение   



На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.


7 комментариев к этому шагу
▪ А на оливковом масле можно?есть достоверная информация что на подсолнечном ка категорически нельзя что либо жарить,про оливковое такой инфой не владею
АлександрА на оливковом масле можно?есть достоверная информация что на подсолнечном ка категорически нельзя что либо жарить,про оливковое такой инфой не владею
▪ Александр, добрый вечер. Конечно можно, оливковое, рыжиковое, масло из виноградных косточек или даже льняное подойдет:).
Анна Алексеевна БезиковаАлександр, добрый вечер. Конечно можно, оливковое, рыжиковое, масло из виноградных косточек или даже льняное подойдет:).
▪ На льняном масле жарить нельзя, оно вообще не подлежит термической обработке. Больше вреда, чем пользы.
АннаНа льняном масле жарить нельзя, оно вообще не подлежит термической обработке. Больше вреда, чем пользы.
▪ Анна, спасибо за информацию. Я жарю чаще всего на горчичном масле, подсолнечное стараюсь для жарки не использовать вообще.
Анна Алексеевна БезиковаАнна, спасибо за информацию. Я жарю чаще всего на горчичном масле, подсолнечное стараюсь для жарки не использовать вообще.
▪ Лук лучше обжарить на сливочном масле! Так будет значительно вкуснее!
КатеринаЛук лучше обжарить на сливочном масле! Так будет значительно вкуснее!
▪ Из растительных можно жарить только на оливковом или кокосовом, остальные при нагревании превращаются в трансжиры. А лучше всего жарить на топлёном масле.
НатальяИз растительных можно жарить только на оливковом или кокосовом, остальные при нагревании превращаются в трансжиры. А лучше всего жарить на топлёном масле.
▪ Наталья, согласна с вами лучше всего именно на топленом, оно при жарке не превращается в трансжиры и получается очень вкусно :)
Анна Алексеевна БезиковаНаталья, согласна с вами лучше всего именно на топленом, оно при жарке не превращается в трансжиры и получается очень вкусно :)
Развернуть обсуждение   




Как только курица сварилась, даем ей остыть и нарезаем кубиками.


7 комментариев к этому шагу
▪ я ещё добавляю ветчину приблизительно 300 гр, можно меньше
Ninaя ещё добавляю ветчину приблизительно 300 гр, можно меньше
▪ cколько нужно варить куриные грудки?
Кристина cколько нужно варить куриные грудки?
▪ Nina добрый вечер. С ветчиной, видимо получится уже другой рецепт, но думаю, так же очень вкусно :) Кристина, добрый вечер. Куриные грудки отвариваем до готовности. Проткните грудку, когда она варится, если мягкая, то готово. Приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаNina добрый вечер. С ветчиной, видимо получится уже другой рецепт, но думаю, так же очень вкусно :) Кристина, добрый вечер. Куриные грудки отвариваем до готовности. Проткните грудку, когда она варится, если мягкая, то готово. Приятного аппетита.
▪ Сколько по времени жарить грибы? Опята?
АннаСколько по времени жарить грибы? Опята?
▪ Анна, добрый вечер. Грибы жарим до готовности, думаю опятам хватит 10-15 минут:). Приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаАнна, добрый вечер. Грибы жарим до готовности, думаю опятам хватит 10-15 минут:). Приятного аппетита.
▪ Жульены искали везде, нашли тут . Спасибо за рецепт!
Stardog123Жульены искали везде, нашли тут . Спасибо за рецепт!
▪ Stardog123, приятного аппетита:).
Анна Алексеевна БезиковаStardog123, приятного аппетита:).
Развернуть обсуждение   


На сухой сковороде обжариваем муку минуты 3 и добавляем сметану. Если она очень густая, то можно добавить немного воды.


10 комментариев к этому шагу
▪ обжариваю муку постоянно помешиваю до светло золотистого цвета, снимаем с огня и тонкой струйкой добавляю сливки, перемешала тщательно, поставила на огонь и добавляю куриный бульон, соль и черный молотый перец по вкусу, постоянно помешиваю, чтобы не было комочков, соус должен быть консистенции жидкой сметаны
Ninaобжариваю муку постоянно помешиваю до светло золотистого цвета, снимаем с огня и тонкой струйкой добавляю сливки, перемешала тщательно, поставила на огонь и добавляю куриный бульон, соль и черный молотый перец по вкусу, постоянно помешиваю, чтобы не было комочков, соус должен быть консистенции жидкой сметаны
▪ Нина, добрый день. Да с соусом надо быть очень аккуратной, что бы не появились комочки, но с делать это реально :)
Анна Алексеевна БезиковаНина, добрый день. Да с соусом надо быть очень аккуратной, что бы не появились комочки, но с делать это реально :)
▪ А можно сметану заминить сливками???
светаА можно сметану заминить сливками???
▪ Света, добрый день. Можно заменить сливками, но жирность выбирайте максимальную :)
Анна Алексеевна БезиковаСвета, добрый день. Можно заменить сливками, но жирность выбирайте максимальную :)
▪ А я без муки делаю, перемешиваю сливки жирные со сметаной, чуть чуть даю свернуться на огне и в формы заливаю.
ТаняА я без муки делаю, перемешиваю сливки жирные со сметаной, чуть чуть даю свернуться на огне и в формы заливаю.
▪ Таня, добрый день. Отличная идея :)
Анна Алексеевна БезиковаТаня, добрый день. Отличная идея :)
▪ Чтобы в соусе не образовывались комочки, поджаренную муку надо остудить и только затем добавлять любую жидкость: сметану (в данном случае), сливки, бульон и т.д. После этого довести до кипения при постоянном помешивании - комочков не будет!
ТатьянаЧтобы в соусе не образовывались комочки, поджаренную муку надо остудить и только затем добавлять любую жидкость: сметану (в данном случае), сливки, бульон и т.д. После этого довести до кипения при постоянном помешивании - комочков не будет!
▪ Татьяна, спасибо вам за совет.
Анна Алексеевна БезиковаТатьяна, спасибо вам за совет.
▪ А я добавил майонеза вместо сметаны
Stardog123А я добавил майонеза вместо сметаны
▪ Stardog123, думаю, что в кулинарии можно экспериментировать и добавлять все по вкусу:).
Анна Алексеевна БезиковаStardog123, думаю, что в кулинарии можно экспериментировать и добавлять все по вкусу:).
Развернуть обсуждение   



К грибам и луку добавляем курицу, нарезанную кусочками, обжариваем 5 минут и добавляем сметанную заправку.


7 комментариев к этому шагу
▪ А у меня получились комочки,как от них избавится?
АнтонА у меня получились комочки,как от них избавится?
▪ Антон, добрый вечер, скажите у вас сметана свернулась и образовала комочки?
Анна Алексеевна БезиковаАнтон, добрый вечер, скажите у вас сметана свернулась и образовала комочки?
▪ а я вообще без муки делала просто с сметаной,вкусно.и можно купить заправку для жюльена,она 30руб.стоит,ещё вкуснее получится.просто вместо муки и сметаны её используешь
Шушана Камоевна Гюлумяна я вообще без муки делала просто с сметаной,вкусно.и можно купить заправку для жюльена,она 30руб.стоит,ещё вкуснее получится.просто вместо муки и сметаны её используешь
▪ Если появились комочки,то нужно соус лить в грибы через сито.
Татьяна Если появились комочки,то нужно соус лить в грибы через сито.
▪ Татьяна, добрый вечер. Можно через сито пропустить, приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаТатьяна, добрый вечер. Можно через сито пропустить, приятного аппетита. Stardog123Шикаррное блюдо
▪ Stardog123, приятного:).
Анна Алексеевна БезиковаStardog123, приятного:).
Развернуть обсуждение   



Раскладываем грибы по кокотницам (форма для жюльена).


20 комментариев к этому шагу
▪ сколько кокотниц?
простой человексколько кокотниц?
▪ Получается 6 кокотниц большого размера.
Анна Алексеевна БезиковаПолучается 6 кокотниц большого размера.
▪ чем можно заменить кокотницы?
илоначем можно заменить кокотницы?
▪ Илона, если коктниц нет, можно запечь и в одной форме, получится большой жюльен :)
Анна Алексеевна БезиковаИлона, если коктниц нет, можно запечь и в одной форме, получится большой жюльен :)
▪ а можно в горшочках?
Гузеляа можно в горшочках?
▪ Гузель, добрый день. Жульен в основном делают именно в кокотницах, но если их нет, можно попробовать формочки для кексов, например. Горшочки, боюсь, будут великоваты для жульена.
Анна Алексеевна БезиковаГузель, добрый день. Жульен в основном делают именно в кокотницах, но если их нет, можно попробовать формочки для кексов, например. Горшочки, боюсь, будут великоваты для жульена.
▪ Я делаю в булочках для гамбургеров, вырезаю внутренности и заливаю туда жульен))
АленаЯ делаю в булочках для гамбургеров, вырезаю внутренности и заливаю туда жульен))
▪ Можно разрезать пополам картофель, вырезать аккуратно середину (толщина стенок должна быть около 5мм) и начинить картофель!!! Жульен в кокотнице, которую можно скушать!
ЕленаМожно разрезать пополам картофель, вырезать аккуратно середину (толщина стенок должна быть около 5мм) и начинить картофель!!! Жульен в кокотнице, которую можно скушать!
▪ Елена, добрый день. Спасибо за интересный совет с картофелем, обязательно попробую:)
Анна Алексеевна БезиковаЕлена, добрый день. Спасибо за интересный совет с картофелем, обязательно попробую:)
▪ вместо кокотниц я использую тарталетки, такие съедобные формочки
Ларисавместо кокотниц я использую тарталетки, такие съедобные формочки
▪ Лариса, добрый день. Согласна тарталетки очень хорошо сюда подойдут - главное все съедобно и форма и содержание.
Анна Алексеевна БезиковаЛариса, добрый день. Согласна тарталетки очень хорошо сюда подойдут - главное все съедобно и форма и содержание.
▪ скажите, а силиконовые формрчки для кексов подойдут?
марияскажите, а силиконовые формрчки для кексов подойдут?
Развернуть обсуждение   



Трем сыр на терке с крупными делениями.


2 комментария к этому шагу
▪ Здравствуйте, Подскажите, пожалуйста, какой сыр лучше использовать?
ДашаЗдравствуйте, Подскажите, пожалуйста, какой сыр лучше использовать?
▪ Даша, добрый вечер. Сыр подойдет любой, твердых сортов. Приятного аппетита.
Анна Алексеевна БезиковаДаша, добрый вечер. Сыр подойдет любой, твердых сортов. Приятного аппетита.
Развернуть обсуждение   

Жюльен с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фото

Слово жюльен означает способ обработки овощей, специальная система нарезки овощей, в основном для супов или гарниров. Если это салат, то овощи, нарезанные таким способом, называют салат-жюльен, а если суп, то суп-жюльен.
Только в русской кухне жюльеном принято называть нарезанные грибы, запеченные под сметанным соусом с сыром. Так давайте их готовить:)).


Жульен с курицей и грибами, видео рецепт

Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/zhyulen-s-kuritsey-i-gribami

phipareahe

Похожие записи