Последние добавление

Маринование баклажан с луком

exreamulearn89 07.06.2017

Думала, в этом сезоне уже  закончу серию рецептов заготовок и консервирования на зиму из фруктов и овощей, а тут моя мама подкинула мне еще несколько рецептов, сегодня буду рассказывать про соленые и маринованные жареные баклажаны (их еще называют синенькими) с луком.  По вкусу эта закуска в банках из  баклажан очень напоминает грибы, для ее приготовления  не будут использоваться ни морковь, ни помидоры, ни перец, один только лук.

Маринованный салат из баклажанов и лукана зиму

Заготавливали этот салат из баклажанов и лука для консервации несколько раз, после первой закатки баночек уже не осталось. Настолько баклажанный салат с грибным вкусом понравился нашим домочадцам! Закуска из баклажанов готовится без дополнительной стерилизации, просто закатывается в банки. Приведу в рецепте фото и пропорции для консервирования баклажанов с луком на зиму, но оговорюсь, что для подачи его на стол в качестве закуски в небольшом количестве можно легко и быстро приготовить сразу. В качестве заправки тогда использовать не уксус, а лимонный сок, как в рецепте теплого салата из баклажанов (готовили его мы ЗДЕСЬ).

Для рецепта салата из баклажанов с луком на зиму нам понадобятся:

  • Баклажаны (они же синенькие) – 5 кг,
  • Репчатый лук – 2 кг,
  • Масло растительное – 1 литр,
  • Соленый раствор из 10 л воды и 1 пачки соли,
  • Уксус 6 % для маринования лука

Внимание: йодированную соль в заготовках лучше не использовать!

Приготовление маринованных баклажанов с луком для консервирования на зиму:

  1. Баклажаны помыть, освободить от плодоножек. Нарезать их вдоль длинными полосками, как вы это делаете для закуски из баклажанов «тещин язык». Затем полоски порезать поперек брусочками или соломкой.
  2. Приготовить рассол для соления баклажанов из воды и соли, залить им порезанные баклажаны и оставить под грузом на 2 часа.
  3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
    Мариновать лук в 6 % уксусе 2 часа.
    Совет: как приготовить 6 % раствор уксуса из уксусной эссенции.
    Для этого 1 часть уксусной эссенции разводится 11 частями воды.
  4. Соленые баклажаны промыть в двух водах (после одного раза они показались очень солеными).
  5. В глубокую кастрюлю из нержавеющей стали или казан налить 1 литр масла, поставить на огонь. Не нужно ждать, когда оно задымит, просто слегка нагреть масло и положить в него хорошо отжатые баклажаны. Соленые таким способом баклажаны впитывают в себя не так много масла, как жаренные обычным способом.
  6. Жарить или тушить соленые баклажаны с маслом на среднем огне до готовности, готовиться они будут примерно 20-25 минут.
  7. Маринованный лук отжать и добавить к готовым баклажанам. Все перемешать и огонь выключить.
  8. Быстро разложить горячие баклажаны с маринованным луком по чистым стерилизованным баночкам и закатать под ключ.
  9. Все баночки с закуской из баклажан и лука должны стоять перевернутыми и укутанными до полного остывания.

Консервация из маринованных баклажанов как грибы займет достойное место на вашем столе в будни и праздники! Подавать маринованные баклажаны с луком можно со свежей зеленью, а может кому-то понравится и с чесноком.

 

Для своих дорогих читателей весь пошаговый рецепт и фото маринованного салата - закуску на зиму записала в видео -слайд шоу, приглашаю к просмотру:

Все вопросы и пожелания вы можете  оставить в комментариях к этому рецепту 😉

Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.

Источник: http://zapisnayaknigka.ru/zagotovki-na-zimu-iz-baklazhanov-marinovannyie-baklazhanyi-s-lukom-kak-gribyi/

istose

Похожие записи