Последние добавление

Помадка для украшения торта

tincchifidi 26.05.2017

Помадка или сахарная мастика пригодится для окончательной отделки тортов, кексов, пирожных и других кондитерских изделий. Обычно ею оборачивают торт, покрытый марципаном или кремом. Из этой пластичной массы можно лепить цветы, вырезать буквы и вензеля. Помадку можно готовить заранее, ее хранят в холодильнике, плотно обернув целлофаном. Перед приготовлением торта застывшую массу нужно слегка подогреть в микроволновой печи и тщательно вымесить.

Вам потребуется:- 75 г топленого свиного сала или белого растительного жира;- 500 г сахарной пудры (для изготовления помадки);- сахарная пудра для посыпки;- 1/2 лимона.

Из указанного количества продуктов можно сварить 600 г помадки, этого хватит для оборачивания большого торта и изготовления украшений для него.

Выжмите сок из лимона и 3 столовые ложки смешайте с 2 столовыми ложками воды. Вылейте смесь в сковороду, добавьте жир и разогрейте, чтобы жир растопился. Положите в сковороду половину сахарной пудры и, помешивая, доведите смесь до кипения. Масса должна стать однородной и гладкой.

Порциями всыпьте в смесь оставшуюся сахарную пудру. Процесс занимает много времени. Чтобы ускорить его, воспользуйтесь миксером. Если вы планируете делать из помадки розы и другие украшения, увеличьте количество сахарной пудры, чтобы продукт приобрел большую плотность.

Кухонную доску посыпьте сахарной пудрой, выложите помадку и руками вымешивайте ее, пока масса не станет плотной, блестящей и шелковистой. Если края помадки подсохли, срежьте их. Готовое изделие заверните в пленку. Мягкая помадка очень быстро сохнет и теряет пластичность.

Изготовленная по основному рецепту помадка имеет снежно-белый цвет. Ее легко окрасить в любой тон с помощью готовых пищевых красителей или сока овощей и фруктов. Красный тон даст сок свеклы, желтый – настой шафрана, а бежевый или коричневый – крепкий кофе.

Вам потребуется:- сахарная пудра или крахмал для посыпки;- пищевые красители;- готовая помадка.

Выложите помадку на доску, присыпанную сахарной пудрой или крахмалом. Слегка разомните ее и добавьте несколько капель красителя. Удобнее всего пользоваться красящей пастой, она дает наиболее яркий цвет.

Сложите помадку так, чтобы краситель оказался внутри, и скатайте из нее колбаску. Затем снова сложите и раскатайте. Повторяйте процедуру, пока помадка не приобретет равномерный цвет.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/tort-bez-ukrasheniya-eto-ne-tort-uchites-gotovit-pomadku/

blacanax

Похожие записи