Последние добавление

Рецепт маринада для свинины с медом

terima 20.05.2017

Маринад на 2 кг свиной шеи – 100 г меда, 3 ст. л. французской горчицы, 0,5 кг лука, смесь перцев, тимьян( чебрец), щепотка острой паприки, немного сока лимона и 50 мл оливкового масла.

Мед и горчицу, сок лимона и масло хорошо перемешиваем. Мясо разделываем на куски одного размера, солим и перчим по вкусу. Добавляем медово-горчичную смесь, тимьян. Хорошо перемешиваем. Кольцами нарезаем луки и отправляем к мясу. Опять все хорошо перемешать. Ставим под пресс и отправляем на несколько часов мариноваться, а еще лучше на ночь.

Готовим костер – нам нужны хорошо прогоревшие угли.

Мясо нанизываем на шампура, а между кусочками добавляем лук или овощи. Отправляем на мангал. Шампуры на мангале размещайте как можно ближе друг к другу, предотвращая тем самым потерю тепла, благодаря этому шашлык будет более сочным и приготовится быстрее.  Жарьте шашлык только на раскаленных углях, причем их должно быть достаточно — равномерный слой не менее пяти сантиметров по всей площади, накрываемой шампурами с мясом, и ни в коем случае не над открытым огнем!

Не следует слишком часто или слишком редко переворачивать мясо на шампурах, чтобы оно не пересыхало или не подгорало. Следим за мясом.

Не пугайтесь, что шашлык будет сладким на вкус- это не так. Для этого в маринаде присуствует нейтрализатор – лук. Шашлык получается очень нежным, с легким ароматом горчицы и нежной остротой.

Мясо должно обжариться равномерно со всех сторон. Если Вы заметили, что оно стало подгорать или в каких-то местах стало слишком сухим, сбрызните его в этих местах маринадом или смесью водой.

Готовность проверяем при помощи нода- сделайте надрез вдоль мяса, если сок прозрачный- шашлык готов! Снимаем с магала.  Не используйте в данном блюде соус – насладитесь естественным вкусом и ароматом шашлыка!

Приятного аппетита и хорошего пикника!

Источник: https://www.chef.com.ua/recepty/meat/shashlyk-iz-svininy-v-medovo-lukovom-marinade-5774.html

soegeschpimu

Похожие записи