Последние добавление

Суп из овощей по корейски

Валентин 20.05.2017

Блюда традиционной корейской кухни включают в себя множество как древних, так и современных блюд. Делений на «первое (суп)» и «второе», а также на гарнир и основное блюдо в корейской кухне не существует.

Блюда придворной и региональной кухни[править | править код]

Закуски[править | править код]

  • панчхан — закуски
    • намуль — сырые или маринованные овощи в уксусе или масле
    • кимчхи — острая квашеная капуста с красным перцем
    • морковь по-корейски — аналог кимчхи в кухне советских корейцев
    • ччим — панчхан, тушёный в горшочке
  • тофу — соевый творог
  • ким — водоросли рода Porphyra, соленые и зачастую обжаренные
  • кимбап — корейский вариант японских роллов

Приправы[править | править код]

Супы (кук)[править | править код]

  • Суп из собаки (посинтхан),
  • ттоккук — суп с клёцками тток, новогоднее блюдо,
  • хэджангук — суп для лечения похмелья,
  • синсолло — сложное блюдо корейской придворной кухни, состоящее из тефтелей, небольших корейских оладьев «чонюо» (전유어), грибов и овощей, которые готовятся вместе в наваристом бульоне.
  • комкук — говяжий суп, который варится несколько часов,
  • соллонтхан — комкук из воловьей ноги,
  • рамён — местная разновидность рамэна.

Рагу, густые супы (тхан)[править | править код]

  • тхан
    • кальбитхан — вариант тхана, или корейского супа, приготовленный преимущественно из говяжьих рёбрышек вместе с тушёной говядиной, дайконом, луком и прочими ингредиентами.
    • камджатхан — острый суп со свиным хребтом и картофелем
    • посинтхан — суп из собачьего мяса
    • соллонтхан — суп из воловьей ноги

Ччигэ (рагу)[править | править код]

  • ччигэ — корейское блюдо, эквивалентное рагу.
    • кимчхиччиге — вариант ччигэ или рагу по-корейски, приготовленное из кимчхи и других ингредиентов.

Чук (каши)[править | править код]

  • чук — разновидности каш
    • чонбокчук — рисовая каша с морским ушком

Блюда из мяса и рыбы[править | править код]

  • пибимпап — блюдо с рисом, на котором выложены сырые и маринованные овощи
  • кальби — мясо на гриле
  • самгёпсаль — бекон, который участники трапезы сами поджаривают на гриле
  • пулькоги — барбекю
  • хве — корейская разновидность сасими из сырой рыбы или мяса

Блюда из теста и сладости[править | править код]

  • Пянсе — пирожок на пару́
  • манду — пирожки, родственное блюдо — манты
  • тток — варёные, жареные, паровые рисовые лепёшки
  • куксу
    • нэнмён — холодная куксу с соевым соусом и горчицей
  • чон — оладьи
    • хваджон — сладкие чон или тток
  • ёт — жидкие или твёрдые конфеты

Напитки[править | править код]

Алкогольные[править | править код]

  • соджу — корейская водка (20—45 % спирта)
  • пэкседжу
  • макколли — корейское вино (6,5—7 %)

Безалкогольные[править | править код]

  • сикхе — десертный рисовый напиток
  • суннюн — напиток из рисовой корочки
  • хвачхэ — фруктовые чаи
Чеджудоское рагу с морепродуктами
Кунманду — манду на гриле
Мильгам хвачхэ — фруктовый чай из мандарина
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Список_блюд_корейской_кухни

decontdema

Похожие записи