Последние добавление

Вздулись крышки на банках с вареньем

ciecocow 17.05.2017

Почему вздуваются банки с вареньем

Предлагаю обмен вареньем на Туле. СП: посиделки

Пришла в голову идея, может сделать обмен вареньем? У нас в этом году в лесу нереальный урожай черники. Зато я не сварила ни банки клубничного варенья и вишню тоже могу упустить( Предлагаю меняться - банка на банку. Я могу обменять банку черники с сахаром на банку варенья клубничного или вишневого. На Туле :) Еще у нас брусники много, для будущих обменов если что. И даже голубики ( лично я ее не люблю, но говорят -она суперценна чем-то там).

Обсуждение

Я бы поменялась, у меня клубничное есть, но только в эту субботу не получится - варенье на даче осталось. Через неделю в субботу могу на Тулу привезти.

Сибирская ягода. Жимолость варенье .

Несколько раз уже вспоминали про варенья от томского производителя "Сибирской ягоды". Как то не доводилось купить, а сегодня попались на полках в Ашане. Все варенье в банках, в дойпаках, как в Утконосе, ничего нет. Земляника на просвет совсем не понравилась - совсем перетертая жижа, бурая, без ягодок. Черника, вишня, малина тоже не впечатлили. А потом я увидела ЖИМОЛОСТЬ! Раньше пробовала живые ягоды всего несколько раз, чем то похожи на чернику немного, но другие. На просвет...

Обсуждение

Варенье . Кулинария

Ужасно хочется варенья(люблю почти любое), особенно из абрикосов. Но я сама никогда его не варила. Помогите, поделитесь рецептами и советами.

Обсуждение

Я наслаждаюсь сейчас джемом абрикосовым. Я его делала с "Квиттином" - желеобразующее средство для быстрой варки варенья. Всем рекомендую!
Аромат абрикос, нет назойливого вкуса сахара!...

Абрикосы х сахар 1 Х 1. Немного водички. Абрикосы режу пополам, вынимаю косточки. Варить на медленном огне, перемешивать не ложкой, а как бы встряхивать с вращательными движениями саму кастрюлю или таз, стараясь согнать появляющуюся белую пенку к середине. Эту пенку (а она тоже очень вкусная, но для хранения варенья не нужна)снимаю ложкой с дырочками в блюдце. Пока варенье варится, занимаюсь вынутыми косточками. Или аккуратно молоточком, или дробилкой для орехов их долблю, достаю ядрышки. Когда варенье начнет загустевать, кидаю туда вынутые ядрышки (но не все, а где-то третью часть от всего количества), чтобы они тоже немножко проварились. Готовность же самого варенья определяю старым бабушкиным способом (немножко мазохистским). На ложку берется чуть-чуть сиропчика и капается на краешек ногтя большого пальца. Если капелька не растекается, то варенье готово. Остыть не даю. Сразу разливаю в сухие стирилизованные ранее банки. Крышками не закрываю до полного остывания. А когда остывает и ядрышки от косточек всплывают наверх, то накрываю плотной бумагой в несколько слоев и обвязываю веревочкой. Бумажку можно красиво обрезать по кругу банки, а сверху написать дату изготовления и название варенья. Еще варю также сливу и вишню, но уже без косточек, пятиминутку из черники с земляникой, клубнику.

Мороженое в кастрюльке, или 5 'нельзя' для родителей.

...Как мы отпускали ее одну? Ума не приложу. Конечно, в то время было спокойнее. Но все же машины остаются машинами... Другая история еще необычнее. Когда дочерям было 13 и 11 лет, они целый месяц жили на даче вдвоем, а я приезжала к ним только на выходные. Они сами готовили еду, а еще умудрились сделать запасы грибов и ягод на целую зиму. Банки с вареньем и соленьями были предъявлены нам в конце лета как сюрприз. Конечно, я волновалась, тем более что никакой связи с деревней не было, но все же решилась и отпустила их. Может быть, потому, что такой же стиль общения был принят в семье моих родителей. Мама много болела, жила по два месяца в санатории. Я очень рано научилась готовить обеды для папы и брата и следить за порядком в квартире. Бывают другие...
...Нельзя решать за ребенка Забавно, что наше собственное детство ничему нас не учит. Мы же сами страдали оттого, что родители легко и радостно принимали решения за нас. И тем не менее следуем этой традиции. А ведь дети сейчас совсем другие, хотя бы потому, что родились в другое время. Почему же мы думаем, что понимаем их? Как-то я прочитала, что нынешние 15-летние подростки не могут заранее выбрать себе профессию, ибо с большой вероятностью этой профессии пока просто не существует. Мир меняется так быстро и непредсказуемо, что самая правильная родительская стратегия сейчас — это максимальное внимание к желаниям и потр...

Обсуждение

Полностью согласиться могу только с последним пунктом.
По всем остальным:
1)Невозможно совсем не врать - хоть детям, хоть родителям. Я бы сазала по-другому - по возможности надо стараться говорить детям правду. И к слову насчет "лжи во спасение" я не вижу разницы между "мороженым из кастрюльки" и "улыбнуться и сказать "нет, малыш, тебе это кажется!" Скорее наоборот, первый случай ближе к правде, надо было только добавить одно слово - "ТЕБЕ мороженое надо готовить как суп". Кстати, странно - он что, никогда не видел на улице людей с мороженым, хоть в реальности, хоть в фильмах? А "малыш, тебе только кажется", да еще с улыбкой, ясно покажет ребенку, что ему мало что врут, но еще и считают его идиотом, способным поверить в эту ложь. Ведь если он задал этот вопрос - значит, заметил и мамины слезы, и папино молчание, и их ссоры... А если развод все-таки состоится - тогда что сказать ребенку? "Тебе это по-прежнему кажется"? И правильным ответом будет не выдавливать из себя улыбку, а ответить максимально честно: "У нас сейчас сложное время, но я надеюсь, что мы справимся. Но в любом случае тебя и я, и папа будем любить по-прежнему."
"Нельзя менять стиль общения" - я как-то не представляю себе людей, которые сознательно выбирают стиль общения и время от времени задумываются, не поменять ли его. Стиль общения рождается сам - в зависимости от личности родителя, и от личности ребенка, и от их отношений. И "нельзя менять стиль общения" означает одно - "нельзя меняться самому и допускать, чтобы менялся ребенок. Вероятно, автор имел в виду, что надо быть последовательным. Но это - несколько другое дело.
Даже с обсуждением ребенка и то не все так однозначно. Мои дети любят, когда их хвалят при посторонних. И даже обсудение их проблем обычно бывает воспринято вполне с пониманием - проблема-то есть, и пусть на нее посмотрят со стороны! Повторюсь, я говорю о своих детях, другие могут относиться к этому иначе. Ну а про первую любовь и тайны нельзя рассказывать в любом случае, независимо от того, слышит ли это ребенок. Странно, зачем вообще об этом писать, и тем более в контексте "в присутствии ребенка".
Ну и про "решать за ребенка" - ребенок тем и отличается от взрослого, что не несет ответственности за свои действия и соответственно не может принимать решения. По мере того, как ребенок растет и взрослеет - расширяется сфера его ответственности. Младенец не может выбирать вообще ничего, 3-летка выбирает, манку он будет есть на завтрак или овсянку, 12-летний может выбрать себе кружок (с учетом того, что платить за кружок и, возможно, возить его туда будут взрослые). Выбирать за ребенка профессию просто невозможно - потому что дети не работают, а взрослые выбирают сами :) Но кто в каком темпе взрослеет - виднее опять-таки родтелям. Кто-то и в 1-ом классе может многое о себе решать, а кому-то и в 15 нужно руководство старшего.

Хрень, какой-то заказ. Решают за детей родители просто потому, что обладают полной информацией и несут полную же ответственность.
А позволять не думать о выборе профессии -прямой путь стать продавцом/курьером/"дворником".

Варенье -обманка. Просто поделиться. Кулинария

У нас уродилось много белого налива. Всегда, когда урожай, делаю джем. ИМХО, самое "джемное" яблоко. В этот раз решила "изобрести велосипед", так как пропадали апельсины, которые были куплены в большем количестве, чем требовалось. Полтора кг яблок белый налив. Можно любые перезревшие с зернистой мякотью, даже перезревшие паданцы подойдут. 5 штук апельсинов, среднего размера. Опять же, не обязательно самые свежие и дорогие. Очистить яблоки от кожуры и натереть на мелкой терке в пюре, туда же...

Обсуждение

Сварила микс ежевики с антоновкой. Ну и лимонный сок сперва добавила, а потом и 100 грамм рома"боккарди".
белый налив в заготовках пустоват, предпочитаю грушевку, она ароматнее. Насушила полную наволочку.

Апельсины и лимоны в любом варенье творят чудеса, добавьте лимон в варенье из кабачков или зелёных помидоров, а апельсин в варенье из груш, и вы приятно удивитесь.

Фестиваль варенья . СП: посиделки

Кто нибудь уже ездил на фестиваль варенья? Особенно интересует спортивная площадка на Пушкинской. Стоит ехать? И есть какие нибудь редкие рецепты варенья в домашней копилке? Я люблю мешать все что под руку подвернется. Например вишня-брусника-клубника. Люблю просто вишню. Или бруснику с яблоком. Складываю в ХП, варю с сахаром. Иногда предварительно измельчаю.

Обсуждение

в этом году варила из одуванчиков, красивое получилось но на вкус странное вобщем на любителя. Грушевое повидло варила впервые.

Нам нигде не понравилось. Дорого и мало развлекалок. Ожидали лучшего. На Пушкинской были дорожки для катания на великах, одно кольцо для баскетбола, два стола для шахмат и 3 или 4 (точно не помню) стола для тенниса. Все было занято. Поразило бескультурье нашего народа. У Красной площади построили фигурки из овощей-фруктов. Так люди вытаскивают лимоны, мандарины, апельсины из них. И еще простительно, если это дети малые (схулиганил, ну, сказали ему родители "ай-ай-ай"), но ведь тетки в возрасте тащат. Очень противно. :-(

Вопрос тем, кто хранит соленья дома. Кулинария

Нет у меня погребка,храню дома маринованные овощи.Но перед тем ,как закатать ,ставлю на 5 минут банки с огурцами и помидорками и маринадом на водяную баню-тогда хранятся..А Вы как делаете?

Обсуждение

Я перед заливкой маринада ставлю банки стерилизоваться на водяную баню, а крышки варю. После заливки огурцов-помидоров рассолом, я их ставлю в кастрюлю с кипятком и стерилизую минут 10-15, достаю и закатываю.
Здесь рассказала всё о тех приспособлениях которые использую для стерилизации и консервировании:

[ссылка]

Для огурцов - трехкратная горячая заливка.
Потом переворачиваю на крышку и все. Ни каких одеял, ничего больше. Ни с одним видом заготовок.
Огурцы, компоты, соки, грибы стоят годами в шкафу в комнате. Никаких проблем.

Банки с закр крышкой?. Кулинария

Банки с закручивающейся крышкой взрываются? Закрыла в них огурцы в первый раз.в одной банке рассол слегка пузырится.вот думаю вскрывать или же они не взорвутся.

Обсуждение

закрывала маринованные огурцы, лечо, свекольную икру, томатный и сливовый соус, все, правда, было с уксусом и стояло в подвале. А вот кабачковая икра без уксуса испортилась. Моя тетя, правда, считает, что нужно наполнять банки "с горкой", тогда якобы стоят и без уксуса.

Я закрываю варенье, помидоры, огурцы. Всё в порядке, стоят.

Абрикосовое варенье .Вопросы. Кулинария

Варю. Пока свежее, все ок, очень вкусное и красивое. Но храню дома, а это довольно жаркая квартира и осенью, и зимой. В этом смысле ничего изменить не могу. ВСегда варенье покрывается плесенью к ноябрю-декабрю. И банки стерильные-сухие, и сахара достаточно... Посоветуйте, как сварить варенье из абрикосов для хранения дома и чтоб оно не заплесневело, плз!

Обсуждение

А вот кстати. Я заметила, что абрикосовое действительно имеет тенденци плесневеть, а клубничное - засахариваться.

Ни одного раза у меня не заплесневело варенье. Ни абрикосовое, ни какое другое.
Ясно, что вы что-то делаете не так.
Проверяйте вот что:
1. Достаточно ли сахара кладете. Хотя бы кило на кило делайте, хотя я в абрикосы (если спелые) вообще грамм 800 кладу, все нормально.
2. Дотаточно ли варите. Я варю варенье доведением его до кипения 3-4 раза. Каждый раз после закипания даю ему постоять-остыть не меньше полудня. Тазик прикрываю полотенцем.
3. Все ли в порядке с банками-крышками. Я банки не стерилизую, просто мою достаточно горячей водой с содой. Сушу, переворачивая их кверху дном на плите или на полотенце на столе. Банки мне удобно брать с закручивающимися крышкаии, крышки не должны быть со следаи ржавчины, тоже мою с содой. Перед закрытием кладу крышки в ковшик, заливаю кипятком из чайника, даю покипеть на плите минут пять.
Варенье разливаю горячим, закрываю крышкой, переворачиваю вниз крышкой, ставлю подальше до полного остывания.
Проверяйте, что вы делаете не так, я специально все подробно расписала. Это, конечно, не канон, но основы соблюдены.

Вишнёвое варенье . Хелп!. Кулинария

Хочу сварить варенье вот по этому рецепту, но вишня упорно не желает пускать сок. Лежит уже почти сутки в сахаре и хоть бы хны. Может водички чуть плеснуть и варить уже?

Обсуждение

Сегодня как раз варила по этому рецепту первую варку, вишня полдня так же лежала в сахаре и хоть бы хны, сок не давала. Я поставила ее в кастрюле на маленький огонь, накрыла крышкой и мешала, чтобы сахар не карамелизировался на дне. Очень большое желание было плеснуть пол-стаканчика воды, но сдержалась, ибо и так варенье жидкое получается. Постепенно весь сахар пропитался вишневым соком и начал плавиться, в итоге растаял, ничего не пригорело. Но я вишни накалывала перед варкой, наверное они сок лучше в таком виде отдают.

вы про Таксин?? вот тоже хотела у нее спросить, у меня не дает сок, долила воды. по чуть-чуть, т.к. потом неожиданно образуется много сиропа :-) Только мешайте, т.к. у меня однажды сахар в карамельную глыбу превратился :-))
и еще сразу скажу, у меня вишневое варенье всегда жидкое получается.

Банки вздулись ..((. Кулинария

Помогите! Сделала заготовки. В банке двехлитровой (аж 3 штуки сделала и все пузырятся...((() через 3 дня после закрутки (крышки металлические, которые на горлышко накручиваются)заметила, что рассол помутнел и какие-то бульки-пузыри в банке.. ДО этого в день заготовки все крышки на всех банках втянулись, все как положено. Делала по рецепту, уже не первый раз. Но в этот раз я в банки еще и цветную капусмту и кабачок сложила... Может от них воздух? И что теперь? выбрасывать все труды, все эти...

Обсуждение

Я бы выбросила...честно. Может, и не отравишься, но ... предубеждение у меня стойкое против вздувшиxся консервов...

Про цв. капусту не скажу - но кабачки, как и огурцы - это наказание божие просто!

Я всегда избегаю их в консервировании. Если не 100%, то уж 50% - точно взорвётся.

Заморозить варенье ?. Кулинария

У меня есть три литра клубничного вареья, которое еще не доврено. Закипело один раз. Вот и доваривать я его не хочу. А хочу разлить по контейнерам и заморозить. Думаете можно или ерунда выйдет?

Обсуждение

Не знаю, почему Вам написали про то, что "клубника плохо поддается замораживанию"... У меня сейчас в морозилке есть: 1. целиковые ягоды клубники, сорванные с грядки и просто замороженные; 2. целиковые ягоды засыпанные сахаром и доведенные до состояния растаянного сахара (это уже не вмешочке, а в баночках пластиковых); 3. варенье-минутка из клубники (как у вас доведено до кипения 1 раз и заморожено). Дочка всю зиму получала ягодки, которые я просто доставала из морозилки, они оттаивали, и она ела их либо целиком, либо добавленными в творог.

25.06.2003 12:08:41, ЕК

Вроде какие-то фрукты именно так морозятся. В сахарном сиропе. Клубника отлично вообще замораживается. Целыми ягодами.

Лето в деревне: на что годится черника кроме варенья .

Дети летом: чем заняться на даче или в деревне

куда деть варенье . Кулинария

Мама передала по осени 15+ банок варенья. Мы не едим такое от слова совсем :( Выкинуть жалко. Отдать не кому. Попробовала на морсы и в выпечку, не пошло. Что еще придумать? Или куда отдать

Обсуждение

У нас с блинчиками хорошо идет варенье.

Я с шиповником кипячу, детки пьют)

Mulberry jam, тутовое варенье , оно же из шелковицы.

Увы в наших краях эти замечательные ягоды не растут, но в детстве помню, как у бабушки на Украине непременно лазили с подружкой летом на дерево и жрали эту шелковицу тоннами. Морда синяя, язык синий, руки синие, не отмывается - счастья через край. По непонятной причине никто ничего из нее не варил никогда. Считали мусорной ягодой для красоты и дерево с густой кроной для тени. А вчера случайно попала в Ашане на турецкие дни и наткнулась на банку джема из шелковицы производства Турция. В инете...

Обсуждение

А сколько в Ашане банка стоит?
Тоже люблю эту ягоду, в Турции ели гуляя по променаду:)

дошаб покупаю постоянно, люблю с детства

есть у нас спец по соленым огурцам? выкидывать их или нет?

Есть 4 банки соленых огурцов, с наступлением морозов занесли домой. Закрыты пластмассовой крышкой. Стоят при комнатной температуре. Сейчас смотрю одна банка норм., вторая вздулась, открыла ее и долго пузырьки вверх поднимались. (в инете нашла, что эти огурцы стали квашеными, есть можно, ботулизма в них нет) третья покрылась сверху белым налетом в четвертой сверху плесень махровая (была на траве и на 2-х огурцах, то что не покрыто рассолом было) три банки на выброс? или что-то можно на...

Обсуждение

То, что с белым налетом - это, возможно, не плесень, а молочная кислота. У нас часто в соленых огурцах образуется, но снизу вся оседает... Мы такие едим :)

Помойте, отожмите и пожарьте с луком и мясомю Вкусно!

Рецепты варенья , джема, желе: заготовки на зиму. Заготовки

Варенье из персиков, сливовый джем и виноградное желе: консервы по методике американского Юга

Обсуждение

Выглядит так вкусно! обязательно попробую сделать сама.

Московское варенье (8-10 августа) Кулинарный уикенд, Ночь...

ГИГАНТСКИЙ ПИРОГ - 8 августа Тверская площадь Огромный пирог привезут в 11.00 8 августа на площадку "Городская романтика" на Тверской площади. Пирог украшенный фигурами клубники диаметров в 3 метра приготовили специально для фестиваля. В 16.30 его разделят и раздадут гостям фестиваля. ТАНЦЕВАЛЬНЫЙ ПЕРФОМАНС - 8 августа - 19.00 ВДНХ На центральной площади у входа на ВДНХ в день открытия самого вкусного фестиваля «Московское варенье» 8 августа в 19-00. Там состоится танцевальный перфоманс под...

Сказка-конкурс о Фее Варенья и ее друзьях на сайте фестиваля...

Фестиваль «Московское варенье» объявляет конкурс на лучшее продолжение сказки о символе фестиваля маленькой Фее Варенья и ее друзьях. Уникальная возможность стать сказочником появилась на сайте фестиваля «Московское варенье» mosvarenie.ru. Если вы мечтали о писательской карьере, но не знали с чего начать — самый трудный этап позади! Организаторы фестивали написали начало сказки Фее Варенья и ее друзьях: Мишке Бруснишке и Таксе Барбарисовне, а любой желающий может написать продолжение и...

Символы фестиваля «Московское варенье ».

Фея Варенья, Мишка-Бруснишка и Такса Барбарисовна – украсят 8 центральных площадок фестиваля «Московское варенье», который пройдет в Москве с 8 по 17 августа. Нарисованные художниками персонажи будут воссозданы как в виде ростовых кукол, инсталляций, так и использованы при оформлении интерьеров шале. Ростовая кукла Мишки-Бруснишки вместе с Феей будет «гулять» по всем площадкам. Костюм Мишки украсят персиковым принтом, а Фею поставят на ходули и нарядят в костюм ананаса. Артисты будут общаться...

Фестиваль “Московское варенье ”

С 8 по 17 августа в Москве стартует международный фестиваль “Московское варенье”. Десять дней по всей Москве можно будет купить, поесть, научиться готовить варенье и другие сладости из фруктов и ягод, принять участие в конкурсах и флэшмобах, послушать уличных музыкантов, научиться танцевать сладкую сальсу. Фестиваль охватит весь город: 19 площадок во всех столичных округах. В центре это будут Тверская и Театральная площадь, Крымская набережная, Камергерский и Климентовский переулок...

Вздулись крышки на огурцах, что делать?. Кулинария

Девочки, выручайте новичка: впервые законсеровировала огурцы (заливала кипятком на 10 мин, сливала, снова кипяток+уксус+припра­вы+соль и под крышку). Из трех банок на 2х вздулись крышки. Вскрыла их, а что делать дальше - не знаю :( Есть еще шанс спасти огурцы? Помогите, пожалуйста...

Обсуждение

Есть такой вариант - нвоздиком продырявить крышки, дать постоять, а потом залепить пластилином.
Но результат мне не нра. Ни если сразу съесть, ни если дырочку сделать.
Так что я откладываю в таких случаях неск. огурцов (бо вдруг для салата какого понадобятся), а остальное недрогнувшей рукой -в ведро :((

У меня такое редко случается, но если произошло то перезакрываю (новый рассол, но порция сахара, соли и уксуса уже попалам, чем была первоначально)и стоят дальше. Кстати на вкусе огурцов это не отражается. Специально подписала 1 раз, когда перезакрывала, попробовала - отличные огурцы.

Пора по банкам ! (готовим впрок)

...Солиться они будут месяц. Чтобы не было скучно ни вам, ни им, навещайте их раз в неделю, перекладывайте с места на место, рассол меняйте. Через месяц вы удивитесь, какая вкусная получилась штука. Другая сторона посола, с которой нас связывают очень интимные отношения, - овощная. Короче, засолка огурцов. Все у нас про это всё знают. Сколько укропных веников, с какого куста смородиновый лист и почему именно этот сорт огурцов. Солить огурцы - это примерно как жениться. Светлейший князь Григорий Потемкин-Таврический, известный наш строитель, выпивал. Но соображения не терял - и огурцы предпочитал из Подновья, нижегородские, "тыквенного посола". Говорят, специально нарочных за ними посылал. Их там солили в тыквах, отчего они приобретали неземной аромат и столь нужные Гри...
...Одной баночки ботулизмических грибочков достаточно, чтобы в день рождения шефа отправить на тот свет совет директоров конкурирующей компании в полном составе. Ботулизм развивается оттого, что бактерии легко и быстро размножаются в жидкой среде. Поэтому над всеми банками с жидкой средой надо Марианна Орлинкова Статья предоставлена журналом...

Обсуждение

а еще классно идут сырные эклеры :) то есть тесто как для эклеров, и выпекаете такие маленькие эклерчики, а начиняете тертым сыром с чесноком и майонезом.... правда готовить долго... часа два надо.... но зато незамеченным не пройдет, даже если на час опаздываете.....

Селитра-это что?Просвятите,кто знает,пожалуйста.А то не первый раз читаю оконсервировании с селитрой.Звучит страшно и неаппетитно,но может,не все так плохо?

Абрикосовое варенье . Кулинария

Помогите сварить нормальное, густое варенье, пожалуйста! Имею 5 кг абрикосов, привезенных из Еревана. Неделю назад были твёрдые и не очень спелые, сейчас "дошли" в корзине и начинают портится. Хочу сварить из них варенье или джем какой сделать. Был опыт варки варенья из абрикосов пару лет назад- получилось оооочень жидкое, абрикосы в сиропе, практически. Эти-сочные, боюсь опять испортить(

Обсуждение

Я варила род джема: засыпала сахаром на сутки, чуть слила и варила в два приема, потом ещу добавила немного сахара в кипящее и выключила. А, еще немного коньяку добавила))) Получила практически мармелад. Окончательная пропорция 1:0.7. Мама моя варит сначала сиропы, потом заливая имим фруты - получаются фрукты в сиропе - мне очень сладко...

Валя, я всегда сначала делаю сироп стадии твердый шарик (121-124°С). Потом уже аккуратно закладываю в него ягоды и варю до нужной косистенции. Получается как раз не жидко.
Если греть холодное, да еще и давшее предварительно сок, то получится как раз один сироп.
Это как с варкой продуктов. Если нужен бульон - грей продукт вместе с водой, если нужен отварной продукт - клади его в кипяток.

Вытекающая из пирожков начинка. Кулинария

Делала на днях пирожки в духовке дрожжевые. Тесто получилось - сказка! :) А вот начинка (был сладкий творог)почти везде вышла наружу... было ещё пяток пирожков с капустой (там всё в порядке). Что же нужно делать, чтобы начинка оставалась на своём месте и не стемилась наружу? Может, не слишком тесто раскатывать тонко? Или ещё что? Спасибо за ответы... :)

Обсуждение

Всем огромное спасибо!!! :)))) свои ошибки увидела и всё поняла...

ИМХО: начинки было многовато. Надо всегда оставлять место для "нагревания". Сама также часто ошибаюсь.

Время варенья . Заготовки

6 вопросов о том, как правильно сварить варенье. Как приготовить необычное варенье. Рецепты приготовления варенья из овощей, яблок, вишни, черники, малины, абрикосов, ревеня, айвы.
...Плоды становятся более упругими, сироп — прозрачным и плотным. Подготовленные плоды заливают горячим сиропом (или доводят до кипения давшие сок ягоды вместе с сахаром) и дают постоять 4-12 часов, после чего медленно нагревают и кипятят несколько минут, а затем снова остужают. Варку повторяют несколько раз (в зависимости от вида и сорта плодов), после чего варенье окончательно доваривают и разливают по банкам. Варить "до готовности" — это сколько? Когда при финальной варке варенье начнет бурлить, а пены уже не будет, значит, оно готово. Проверить густоту сиропа можно, капнув на тарелку. Капелька должна держать форму и растекаться медленно. Какой сахар выбрать? Качество сиропа очень важно. Для варенья берите только белый чистый сахарный пе...

Обсуждение

Заинтересовала варенье из зеленых помидоров. Захотелось прмо попробывать, что такое вообще там получается. Много раз слышала, что так вкусно! В этот раз тоже приготовлю немного на пробу!

как закатать варенье ?. Кулинария

вот, сварила прекрасное варенье, есть круг с дыркой под названием стерилизатор, есть закаточная машинка. ну банки найду. крышки. как все это с наименьшими потерями превратить в ряд симпатичных набитых вареньем баночек, которые могут простоять всю зиму желательно при комнатной тем-ре? в инете читаю со вчерашнего дня, так показания разнятся. одни предлагают горячее варенье разлить в ошпаренные кипятком горячие банки и еще все это стерилизовать(?), т.е. подержать в горячей духовке, потом...

Обсуждение

Поздно уже.но я закатываю только клубничную пятиминутку,а остальное варенье нет,просто горячие сразу в банку и немного присыпав сахаром закрываю пластмассовой крышкой,а можно вообще под промасленную бумагу и завязать веревочкой или резиночкой.Оно спокойно храниться в квартире,а остатки.которые не влезли в банки замечательно живут на кухонном столе в открытой пиале.

всем спасибо, закатала 6 л (6 банок по 1 литру), т.к. прочитала, что варенье лучше в маленькие банки, остался еще литр, сидим пьем чай)
стерилизовала половину банок с помощью микроволновки, половину на пару (довольно утомительно).
закатала с помощью машинки - такой фан)). надеюсь, герметично, по крайней мере ничего не течет. поставила на полотенце вверх ногами и укрыла пододеяльником до завтра).

21.08.2011 16:39:38, свадебный фотограф неавт

Ботулизм. Болезни желудочно-кишечного тракта

...Не задумывались ли Вы - а почему именно так мы поступаем?.. Дело в том, что, употребляя в пищу некачественно приготовленные продукты или продукты с нарушенными условиями хранения, можно заразиться ботулизмом. Ботулизм - болезнь, возникающая в результате отравления токсинами бактерий ботулизма и характеризующаяся тяжелым поражением центральной и вегетативной нервной системы. Возбудитель - clostridiu...

Про запас. Заготовки

...При изготовлении консервов из овощей нужно добавлять уксусную, лимонную или молочную кислоту. Немаловажна и посуда для консервирования. Хороший вариант - стеклянные банки со стеклянной крышкой, резиновым кольцом-прокладкой и хомутиком. Но у них есть и недостаток - недолговечность прокладки. Удобны стеклянные банки с жестяными крышками и резиновыми кольцами-вкладышами, правда, такую крышку также можно использовать лишь один раз, к тому же для укупорки банок понадобится закаточная машинка. Полиэтиленовые крышки использовать не рекомендуется: они не обеспечивают герметичности. Хотя такие крышки вполне годятся для банок с вареньем, джемом, повидлом. Качественные консервы не получатся, если посуду предварительно не подготовить. Банки и крышки промывают теплым раствором пищевой соды (1 ч. л. на 1 л воды), ошпарива...
...Но у них есть и недостаток - недолговечность прокладки. Удобны стеклянные банки с жестяными крышками и резиновыми кольцами-вкладышами, правда, такую крышку также можно использовать лишь один раз, к тому же для укупорки банок понадобится закаточная машинка. Полиэтиленовые крышки использовать не рекомендуется: они не обеспечивают герметичности. Хотя такие крышки вполне годятся для банок с вареньем, джемом, повидлом. Качественные консервы не получатся, если посуду предварительно не подготовить. Банки и крышки промывают теплым раствором пищевой соды (1 ч. л. на 1 л воды), ошпаривают и просушивают, а жестяные крышки кипятят. При консервировании фруктов-ягод и овощей в стеклянных банках со стеклянными крышками подготовленные банки нужно заполнить продуктом...

Обсуждение

Может быть все это и написано в кулинарных книгах, но не все же их читают. Это наше поколение еще туда заглядывает, перелистывая страницы в поисках вкусняшек. А, вот молодые хозяйки, как то все больше по интернету!

Статья ни о чем. Все это давно описано в кулинарных книгах.

Проще некуда. Заготовки

...Джем, варенье, конфитюр и мармелад Соки, вина, настойки и компоты Маринование Про запас Соленье, квашение и моченье Аз и Буки - в банке Соленье, квашение и моченье - самые простые и самые доступные способы заготовки. Да и сохранить таким образом можно практически любые плоды: и фрукты, и овощи, и ягоды, и грибы. Луна и огурцы С огурцами связано стойк...
...л. сахара, таким же количеством соли и щепоткой тмина, прослоите полукольцами одной луковицы и плотно уложите в банки. Банки закройте и оставьте в теплом месте, а когда начнет бродить, перенесите на холод. На рынках можно купить соленый чеснок. А делают его так: очищают от шелухи, моют и, выдержав 3-4 часа в воде, ополаскивают. Осталось уложить головки в банки и залить холодным рассолом (на 1 л воды 50 г соли и 50 мл уксуса) и сверху положить укроп со стеблями и соцветиями. Оставить при комнатной температуре недели на две, а потом вынести на холод. Популярный объект консервирования - баклажаны. Мелкие овощи отваривают в соленой воде (2 ст. л. соли на 1 л воды) до мягкости. Помещают под гнет, пока не уйдет лишняя влага и охлаждают. На дно банки бросают лавровый лист, сельдерей, плотно укладывают баклажаны, посыпая...

Варенье - объеденье. Заготовки

Обсуждение

Владу
В библиотеке, где же еще!

18.04.2007 02:31:40

подскажите, пожалуйста, где можно купить резиновые прокладки для стеклянных крышек для закрывания стеклянных банок

08.09.2006 11:53:49, влад

Принеси то — не знаю что... изменение вкуса во время...

Влияние гормональной перестройки женского организма на вкусовые и обонятельные предпочтения во время беременности – рекомендации акушера-гинеколога.

Обсуждение

У меня первые месяцы была тошнота, но без рвоты, тянуло на мясо, брала полукилограммовый кусок, варила (вот именно вареного хотелось!) и на 1-2 раза поесть хватало. А месяца с 6-го к мясу стала равнодушна, вообще, но теперь тянет на сладкое, кондитерские отделы просто пытка, только расслабилась - за 4 недели на зефире в шоколаде и на хлебе с вареньем набрала 3,5 кг, еле остановилась, сейчас стараюсь вместо кондитерки есть бананы и хурму, тоже могу есть тоннами, правда хурму помногу боюсь, она для кишечника не очень. А еще квашеная капуста и зеленые помидоры...мечта (но мои почки мне дороже!)

04.12.2008 21:11:28, Таша

Я беременна первый раз...стала читать на сайтах по поводу потребностей во время беременности -кто шелк!!!ест,кто мел грызет!Смешно аж страсть как!У меня 7 недель безумно хочется красной рыбы(и только красной) и съедаю в день либо банку соленых огурцов либо помидор при этом выпивая весь рассол!Я в шоке!А муж еще больше!

07.11.2008 20:47:39, Екатерина

Бомба в банке . Заготовки

Обсуждение

Полезная статья. я, не так давно принилась заниматься заготовками и такие казусы частенько встречаются. Так что спасибо за нужную мне информацию.

варенье . Кулинария

я опять, кулинарка, ё-к-л-м-н, никак не угомонюсь:)) никогда не варила варенья. а тут вот ну очень xочется именно варенья, с ягодками...в частности - клубничное, но в перспективе возможно малиновое и черешневое. категорически не знаю, как это делать. видела, как бабушка над тазиком колдовала, а потом я вкусные пенки ела:)в общем, в связи с этим возникло пара вопросов: подскажите проверенныи рецепт (или саит какои), где для такие кулинарок, как я все подробнеише написано (личныи опыт и совет...

Обсуждение

все варенья из клубники, малины и прочих мягких ягод я варю так. днем засыпаю сахаром, они постоят, пустят сок. вечером на маааленьком огне нагреваем, доводим до кипения, кипит 5 минут. выключаем. утром ставои опять на огонь, доводим до кипения, 5 минут кипит, выключаю. вечером потовторяем процедуру :) и разливаем по чистым банкам, закрываем чистыми крышками. никакой дополнительной стерилизации не требуется.
а сейчас я еще варю варенье с желирующим сахаром. там действовать по инструкции на упаковке сахара:)

Варенье это не проблема.Главное начать.Я банки для варенья не стерилизую,только для огурцов и всякого рода консервов,и преспособления нет у меня никакого,только друшлак который я ставлю на кастрюлю с водой.
Как варю варенье.Всегда по разному,но клубнику так.Засыпаю ягоду кило на кило сахаром в той посуде в которой варю,и даю постоять,пока не даст сок,затем довожу это дело до кипения помешивая,снимаю пенку и отставляю в сторонку,чтоб остыло.И так в три раза.Сильно КИПЕТЬ давать не нужно.Признак готовности варенья определяю так.Оно начнет булькать,вы сразу заметите его густоту.Выключайте и сразу по банкам.Если его раскладывать горячим,то оно незаплесневеет.
Малиновое варю так же,а вотчерешня-варю как вишню люблю с косточкой,но я сначало сахар разбавляю водой а потом в кияпщий сироп,опускаю ягоду накалываю её в нескольких местах.
А своё любимое варенье из абрикосов,это ваще целое дело.

Как делать варенье ?. Кулинария

Ужасно хочу варенье, в последний раз ела в детстве. Мама много закрывала, остались достаточно тягостные воспоминания и процессе консервирования: бесконечные ведра вишни, смородниы, овощей, которые надо было чистить/крутить/резать. А мама стерилизовала банки, кипятила, крутила. Мне кажется, что сегодня можно делать все проще с банкками, у которых завинчиваются крышки. Итак, урок первый. Варенье из вишни и варенье из малины. Как это делают? Килограмм ягод на килограмм сахара и варить 3 часа...

Обсуждение

ИМХО, варенье всё равно вещь хлопотная, хоть "тогда", хоть сейчас...

В микроволновке отлично стерилизуются банки. Т.е. не только банки - за 2 мин. на полной мощности гибнет 99% патогенных микроорганизмов.

Не получилось варенье .. Кулинария

Вот почему не получилочь у меня вишневое варенье? Что самое интересное в прошлом году по этому же самому рецепту все было супер, а в этом полная непонятка. Рецепт: 1кг вишни (вынуть косточки) засыпать 1кг сахара, оставить на 8 часов пока даст сок. Потом добавить 1\2 стакана воды и варить 20 минут снимая пенки. Остудить и разлить по банкам. Так вот вишенки в этом году в готовом варенье скукожились и стали жесткие что не раскусить вообще. Почему?

Обсуждение

смею предположить, что изначально был слабый огонь. Нет, не так сформулировала :), т.е. до момента закипания, ягоды отдали весь сок. Сначала надо быстренько дать закипеть, а потом на медленном огне продолжить. А еще лучше слить сок, закипятить, кипящим залить ягоды, с ягодами довести до кипения, а потом уменьшить интенсивность огня. Наверное так :)

Банка с белыми грибами!!!!. Кулинария

Знатоки дайте совет, у меня вздулась литровая банка с маринованными белыми грибами, открыла вроде пахнут нормально. Что то можно сделать?? как-то реанимировать?? Или можно выбросить?? Подскажите и поделитесь советом. Спасибо заранее.

Обсуждение

Если вздулась - выкинуть.

Источник: http://conf.7ya.ru/popular/pochemu-vzduvayutsya-banki-s-varenem/

sosidesmi

Похожие записи